Künefe’nin Yanındaki Süt Ve Kaymak
Bu haber 2656 kez okunmuş ve görüntülenmiştir.
Rize’deyim.
Bir arkadaşımla çarşıda iyi bir mekanda yemek yedik. Mekanın sütlacının harika
olduğunu biliyoruz ama dün tatmış olduğumuzdan arkadaşım “arka caddede epeydir
bir künefeci var, gösterişli bir mekan ama hiç gitmedim. Künefe seversen bugün
tatlıyı orada yiyelim” dedi.
Nasıl sevmem! Beykoz Kavacık’taki Antep Tatlı
Dünyasında künefe yemediğim hafta olunca kendini eksik hisseden birine bu soru
sorulur mu?
Rize’nin namlı künefecisinde aldık soluğu birkaç
dakika içerisinde. Zamanımızda çok geniş değil, oturur oturmaz “iki kişilik
künefe lütfen” dedik.
Demek ki tek çeşit künefe yapıyorlar ki, detay
sormadılar diye düşünürken masaya anında miktarları az da olsa 5 çeşit meyve tabağı
ve bir tabak karışık çerez geldi süt sürahisi ile beraber.
Künefenin sunum ritüelinde kaymak ile soğuk süt olduğu
bilinir. Menbağı Hatay Harbiye’de de öyle gördüm çünkü. Neyse, siparişimizden
önce masamıza servis edilenler için bunlar ne iş diye düşünmeye fırsat kalmadan
semaverde çay da geliverdi masamıza. Demek ki künefeyi hazır tutamıyorlar ama
çayı hazır demlenmiş bulundurabiliyorlarmış!
Bu kez düşünmeden refleksle “lütfen sadece künefe
yiyeceğiz” deyip bırakmamasını söyledik.
15 dakika olmuştu herhalde iki künefemiz geldi;
İstanbul’dakilerden porsiyon olarak biraz daha küçük ama olsun zaten tek kişiye
fazla gelebildiğinden genelde iki kişi bir porsiyonu yiyor. Fakat masayı
ilgisiz gereksiz aperatiflerle dolduran müessese, künefenin soğuk süt ile
beraber olmazsa olmazı olan kaymak olmadan servisi yapmıştı. Laf etmedik, künefenin
tadını daha iyi hissedebilmek için önce soğuk sütümüzü içerek ağzımızı
arındırdık, ardından da tatlımızı afiyetle yedik. Tadı vasattı ama olsun
afiyetle yedik yine de…
Hesabı istedik, iki porsiyon künefe için 126 TL
ödedik. Bir porsiyon 63 TL.
Normal mi, çok mu?
Efendim, masaya çerez – meyve de koyduk ya!
İyi de
müşteri bunları sipariş verdi mi!
Restoranlarda da benzer uygulamalar var farklı
olmak adına. Efendim, müessesenin ikramıymış! İyi de o nasıl ikram, babalar
gibi fiyata bindiriyorsunuz!
Aslında konuyu işlememin nedeni de bir porsiyon
tatlının 63 lira olması değil. Zira İstanbul’da kaliteli - popüler tatlı mekanlarında
kaymak ve soğuk süt ile servis edilen künefenin fiyatı da 40 ile 70 TL arasında
değişiyor. Neticede Rize’de de kaymak olmadan bir porsiyon tatlıyı 63 TL’ye
pahalı bulursanız bir daha müşteri olmazsınız, olur biter.
Dedim ya benim meselem siparişiniz olmadan masaya
bindirilen (ikram!) tabaklar…
Bir porsiyon döner sipariş veriyorsunuz
turşusundan acı biberine, tulum peynirinden katı yağa, sıvı yağa, patatese,
çoban salataya vs masanıza geliyor. Oysa sizin yemek istediğiniz bir döner veya
pilav üstü dönerdi. Hem bu sözde ikramların bazılarını oldum olası midenizle
tanıştırmamışta olabilirsiniz. Aynı şekilde ‘serpme kahvaltı” denen garip
uygulamayı da gereksiz, görgüsüzlük ve israf olarak değerlendiriyorum. Çok kez
özellikle dikkat ettim, serpme kahvaltı masalarının en az yarısı masada
kalıyor, çöpe gidiyor. Oysa bireylerin kapasiteleri ve yiyecekleri çeşitler
belli. Müşteriye sizden kakaolu fındık kreması, tahin pekmezi, bilmem ne reçeli
istediğinde o zaman servisini yapsanız ne olur?
Ey İşletmeciler, müsaade edin müşteri olarak ne
yemek istiyorsak onu bize servis edin, onun ücretini alın! Farklı olmak, trendy
olabilmek adına abuk sabuk uygulamalar yapmayın. Bakın Liman Lokantası yapıyor
mu? Siz de yapmayın ki, farklı bir mekanda yemeğini yiyen, size de tatlısını keyifle
yemeğe gelebilsin.
Peki gelelim yazının başlığına… Künefenin yanında süt neden sunulur?
Şekersiz soğuk süt içildiğinde,
birincisi tatlının ağırlığı süt ile hafifletilir, ancak daha önemlisi ağız
içerisinde daha önce hissedilen tatların hepsini sıfırlanır. Bu şekilde
tatlının tadı ve kalitesi daha iyi hissedilir, keyif alınır. Tıpkı Türk
Kahvesinden önce su içmek gibi…
2022.11.28
ÖNERİLEN HABERLER
Hovlu dikme sanatı. Rehman Kamiloğlu ile söyleşi..
Baharın gelişine sayılı günler kala güzel Şeki’mizin tarihi semtinde yerleşen Han Sarayı’nın kale duvarları içerisindek...
fiyuu’lu Kuryeler Artık Akademili!
Türkiye’nin ilk kurye eğitim merkezi olan fiyuu Kurye Akademisi, güvenli taşıma ve verimli operasyonlar için teo...
Ramazan'da Aylık Rezervasyon Olur mu?
Şikâyetim var! Merhabalar. Hayırlı Ramazanlar. Sahil Beykoz, İBBB Sosyal Tesiste yemekteydik. Ailemi iftar yemeğine da...
Akbank’tan Doktorlara Özel Kampanya
Akbank’ın başlattığı kampanya kapsamında mobilden Akbanklı olan doktorlar, nisan ayı itibarıyla yapacakları kredi kartı...
Ramazan’da sofraların sultanı eşsiz Pınar tatları
Pınar Su ve İçecek, iki yeni ürünle çeşitlenen soğuk çayları ve doğal kaynak suyuyla yapılmış limonatası ile Ramazan s...
“Elazığ çiftçisi 134 milyon dolarlık Fairtrade pazar...
Yeniden Refah Partisi Elazığ Belediye Başkan Adayı Faruk Septioğlu, belediye başkanı seçilmesi durumunda, Elazığ’da üre...
Enflasyonun etkisiyle evlerde stokçuluk başladı!
Enflasyon stokçuluğu tetikliyor!Dünyada ve Türkiye’de on-yirmi yılda bir yaşanan çevresel, insani ve toplumsal kriz sür...
YAZARLAR
-
Editör
Casa Nonna Bodrum, Morchella İle Sıra Dışı Bir Gastr... -
M. Sabri Danabaş
Şair ve Ressam Can Emre Dağ’ın “bir “DÜŞ” gördüm” Se... -
Candan Manyaslı
Bayram Dediğiniz / Candan Manyaslı -
Şermin Uysal
Huzur Evi değil! Hüzün Evi, orası... Hüzün Evi... -
Öznur Yılmaz
Van’da mazbata cesareti -
Julide Doğu
Şarkılar, kuşlar, dağlar, Uzak kıyılar, yağmurlar, Ç... -
Gülnare Asgarzade
Azerbaycan’da Ramazan Ayı -
Aylin Arıkan
İçimden Geldi… -
Saime Odabaş
Ramazan'da Aylık Rezervasyon Olur mu? -
Nurşah Sunay
Adalet İsrail’den Büyüktür! -
Evren Fehmi Atay
Bel ve boyun ağrısı şikâyetleri her geçen gün artıyo... -
Barış Balcı
Güne Başlamak İçin İyi Bir Nedeniniz Olmalı.. -
Murat Yaycı
Grip deyip geçmeyin “Gripte erken tedavinin önemi kr... -
Arel Gereli
Masa başı çalışanlar dikkat! -
Necla Çoban
Başarı Yarış Mutluluk -
Tümay Mercan
Kadir’in Ağaç Evleri.. -
Bülent Şenver
Biz de insanız, hata yapabiliriz! -
Tuba Örnek
Sağlık deposu: Kekik çayı -
Ebru Özer Özkul
Aşk Evliliği Yapanlar Dikkat! -
Gülçin Şafak
Markanın Sessiz Kahramanları -
Emine Baran
Hedef.. -
Recep Ali Aksoylu
Künefe’nin Yanındaki Süt Ve Kaymak -
Şebnem Akman Balta
Hem paranızdan hem sağlığınızdan olmayın! -
Ece Soyer Demir
SMA, Taşıyıcılık Tarama Testi ile Önlenebilir -
Nesrin Dilbaz
Günde kaç fincan kahve içilmelidir? -
Gizem Atakul
Bebeklerde çok gaz ve çok ağlama belirtileri besin a...
Video Galeri
Casa Nonna Bodrum, Morchella İle Sıra Dışı Bir Gastr...
Skechers Çocukların Bi’çift Hayaline Ortak Oldu
İş insanı eski Devlet Bakanı Mehmet Ali Yılmaz hayat...
Şair ve Ressam Can Emre Dağ’ın “bir “DÜŞ” gördüm” Se...
Bayram Dediğiniz / Candan Manyaslı
Cevizin 6 faydası
Lüks otelini kapatıp depremzede çocuklar için festiv...
İş Bankası’ndan 100. Yıl Bonosu
Yazın, Senaryo, Hikayelere Öykülere Adanmış Bir Ömür...
Cumhurbaşkanı Erdoğan'dan Bayram Mesajı
- Arçelik’ten Cuma Aşkına 3.000 TL’ye Varan İndirimler!
- Renklerin enerjisini essence ile hissedin
- Brand Week İstanbul İle “Geleceği Tasarlayanlar”ın Dünyasına...
- Marks & Spencer Nişantaşı Cıty’s Avm’de Açıldı!
- Dünyanın En İyi Cilt Bakımı Markası %100 Organik!
- Wee Baby’den Ar-Ge’ye 14 milyon TL yatırım
- Selin Kolonya ile bayram geleneği nesilden nesile taşınıyor
- ÜRÜN VİTRİNİ
- Meltem Reyhan parayı kaleme aldı.
- Multinet Up ve Hotiç’ten Sonbahar Fırsatı
- DOĞAYA EN YAKIN KAÇIŞ ROTASI: “KIŞ BAHÇELERİ”
- Ataşehir Belediyesinden "Bir Kitap,Bir Bilet" Kampanyası.
- Peryön Genç’te İlk Görüşmeler Tamamlandı.
- Nükhet Duru ve Çağla Şıkel Tepe Nautilus’ta!
- GETAT Hizmete Açıldı